AL DENTE

 

Bildquelle Unimedica

Titel: ALDENTE

Autor: Prof. Dr. Christian Tennert und 

             Prof. Dr. Johan Wölber

Verlag: Unimedica

ISBN: 978-3-96257-354-6 – 216 Seiten zum Preis von 22,90 Euro ab Oktober 2024

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Inhalt: 

Al Dente" von Christian Tennert und Johan Wölber ist ein innovatives Kochbuch, das die Prinzipien einer mundgesunden Ernährung auf genussvolle Weise vermittelt. Die Autoren, beide Zahnmediziner, legen den Fokus auf Rezepte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch die Zahngesundheit fördern. Das Buch enthält eine Vielzahl von Rezepten, die frei von zugesetztem Zucker und Weißmehl sind und stattdessen auf ballaststoffreiche, nährstoffdichte Zutaten setzen. Es bietet eine spannende Mischung aus traditionellen Gerichten, die in gesunde Varianten umgewandelt wurden, und neuen Kreationen, die leicht zuzubereiten und auch für Kochanfänger geeignet sind.

Die sechs Prinzipien einer mundgesunden Ernährung, die Tennert und Wölber aufstellen, dienen als Leitfaden für die Auswahl und Zubereitung der Speisen. Von Frühstücksideen über herzhafte Hauptgerichte bis hin zu leckeren Desserts ohne Zuckerzusatz bietet "Al Dente" eine umfassende Sammlung von Rezepten, die dazu beitragen, Karies, Zahnfleischentzündungen und andere orale Gesundheitsprobleme zu reduzieren.
Christian Tennert und Johan Wölber sind erfahrene Zahnmediziner und leidenschaftliche Verfechter einer gesunden Ernährung. Mit "Al Dente" kombinieren sie ihr fachliches Wissen mit kulinarischer Kreativität und zeigen, wie genussvolles Essen und Zahngesundheit Hand in Hand gehen können. Ihre Expertise und ihr Engagement machen dieses Buch zu einem unverzichtbaren Begleiter für alle, die ihre Ernährung und Mundgesundheit verbessern möchten.

Leseprobe: 

Meine Meinung:

Der italienische Ausdruck "al dente", den ich mit "bissfest" übersetze, bedeutet wörtlich "für den Zahn". Diese Zubereitungsart ist also nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch gut für unsere Zähne. Durch das Kauen von bissfesten Speisen wird die Speichelproduktion angeregt, was wiederum zur Mundgesundheit beiträgt. Die Gesundheit unserer Zähne hängt maßgeblich von einer ausgewogenen Ernährung ab. Zu viel Zucker oder Säure können den Zahnschmelz angreifen und das Zahnfleisch entzünden. Da ich meine Zähne auch im Alter noch optimal nutzen möchte, achte ich auf eine zahngesunde Ernährung.

Ein Kochbuch, das mir dabei sehr geholfen hat, ist ein hochwertig gestaltetes Werk mit Softcover. Jedes Rezept wird auf zwei DIN-A4-Seiten präsentiert und durch ein ansprechendes Farbfoto ergänzt. Die Bilder sind so realistisch, dass man am liebsten sofort zum Löffel im Foto greifen würde, um das leckere Rezept zu verspeisen. 

Seitdem ich dieses Buch besitze, habe ich mein Frühstück auf Overnight Oats umgestellt. Es ist faszinierend zu beobachten, wie die Haferflocken über Nacht im Joghurt mit Obst und Saaten aufquellen. Durch diese Zubereitung bleiben die Haferflocken roh und dennoch weich, wodurch mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Zudem spare ich Strom, da das Kochen der Flocken entfällt.

Foto Privat

Seit vielen Jahren backe ich bereits das "Life Changing Bread" von Sarah Britton. Aufgrund meiner Zöliakie ist es für mich eine hervorragende Möglichkeit, Brot selbst zu backen und genießen zu können. Es ist immer wieder faszinierend, wie nur vier Esslöffel Flohsamenschalen das Brot zusammenhalten und verhindern, dass nach dem Aufschneiden ein einziges Stück auseinanderbricht. Ein wichtiger 

Hinweis: Das Brot sollte erst angeschnitten werden, wenn es vollständig ausgekühlt ist, da es ansonsten noch zu instabil ist und leicht bricht.

Das Buch bietet eine Vielzahl an Rezepten, die nicht nur für das Frühstück, sondern auch für Snacks, Salate, Hauptgerichte und Desserts geeignet sind. Dabei finden sich sowohl herzhafte als auch süße Gerichte, die für jede Gelegenheit etwas bieten.

Bildquelle GU Verlag Bekannte Ärzte wie Dr. Matthias Riedel "Artgerechte Ernährung" ergänzen das Buch mit ihrer Lebenserfahrung und Kurzbiografie.

Die Zutaten für die Rezepte des Buches sind  in gängigen Naturkostläden oder bei Narayana  zu erwerben. 

Fazit:

Guten Informationen zum Erhalt der eigenen Zähne

Autoren

Foto Privat
Prof. Dr. Christian Tennert ist Oberarzt an der Klinik für Zahnerhaltung, Präventiv- und Kinderzahnmedizin an den Zahnmedizinischen Kliniken der Universität Bern. Als begeisterter Sportler begann er bereits vor vielen Jahren, sich intensiv mit dem Thema Ernährung und deren Auswirkungen auf den Körper zu befassen, was ihn schließlich zu einer Zusatzausbildung zum Ernährungsmediziner bewog. Heute befasst sich Dr. Tennert mit dem Zusammenhang von Ernährung und Krankheiten in der Mundhöhle. Schwerpunkt seiner Lehrtätigkeit ist die Prävention von Karies und anderen ernährungsbedingten Erkrankungen der Zahnhartsubstanzen.

 

 

Prof. Dr. Johan Wölber ist Zahnarzt und  Inhaber des Lehrstuhls für Parodontologie an der Medizinischen Fakultät der Technischen Universität Dresden und Ernährungsmediziner. Sein Interesse an gesunder Ernährung lenkte seinen Blick in Forschung und Lehre früh auf den Zusammenhang von Ernährung und Munderkrankungen wie Gingivitis und Parodontitis. Während seiner langjährigen Tätigkeit als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Universität Freiburg veröffentlichte Dr. Wölber zahlreiche Artikel und erhielt mehrere Preise für seine Arbeit.